En los últimos años, los alimentos sin gluten se han hecho muy populares, no sólo entre las personas celíacas o con intolerancia al gluten, sino también entre quienes buscan alternativas más saludables para su dieta. Pero, ¿son siempre más sanos los alimentos sin gluten? En este artículo echamos un vistazo a esta cuestión, analizando los diferentes aspectos de los alimentos sin gluten, sus beneficios y sus riesgos potenciales.