Una dieta de bajo índice, también conocida como dieta de bajo índice glucémico, es una forma de comer alimentos que provocan un aumento más lento y constante de los niveles de azúcar en sangre. El índice glucémico (IG) es una medida que determina la rapidez con la que los carbohidratos consumidos elevan los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con un IG bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que puede aportar numerosos beneficios para la salud. En este artículo, hablaremos de lo que es una dieta de IG bajo, sus principios y los beneficios que puede aportar a la salud.