El aspartamo es uno de los edulcorantes más populares utilizados en todo el mundo como sustituto del azúcar. Se encuentra en muchos alimentos, como bebidas dietéticas, chicles, caramelos y medicamentos. Aunque el aspartamo es muy utilizado y muchas organizaciones sanitarias lo consideran seguro, también suscita controversia y preocupación por sus posibles efectos secundarios. En este artículo analizaremos cuáles son los efectos secundarios del consumo de aspartamo, los mecanismos de acción de este edulcorante y las últimas investigaciones sobre el tema.