El amaranto, conocido en Polonia como amaranto, el grano del siglo XXI, es originario de Sudamérica. Se conoce desde el año 4000 a.C. Está extendido por todo el mundo. En Polonia, el Amaranthus cruentus es el más popular. El amaranto, al igual que el arroz blanco, el arroz integral, el maíz, el trigo sarraceno, la cebada y el mijo, se cuenta entre los cereales sin gluten, que se recomiendan a las personas celíacas y con intolerancia al gluten.