Una alimentación equilibrada es fundamental en la dieta de cualquier persona. En la pirámide de la nutrición sana elaborada por el Instituto de Alimentación y Nutrición, el principal grupo de productos recomendados para el consumo diario son los productos integrales, que deberían ser un ingrediente de cada comida. Sin embargo, para los pacientes celíacos, una dieta equilibrada significa algo completamente distinto que para las personas sanas.