A los ojos de los consumidores, la mantequilla está por detrás de la margarina debido a su precio mucho más elevado. Además, la margarina es más fácil de usar nada más sacarla de la nevera; simplemente se extiende mejor. Debido al elevado consumo tanto de margarina como de mantequilla y otras grasas mixtas, es necesario comprobar su calidad y verificar sus efectos sobre la salud.