La prevención del cáncer es una de las tareas clave que la medicina se propone cada día en la lucha contra el creciente número de enfermedades. Un elemento muy importante de la prevención es la dieta, que últimamente se enriquece a menudo con cebada tierna y productos a base de ella. Recurrimos a ella principalmente por sus propiedades adelgazantes, pero las observaciones y los estudios demuestran que también influye en el proceso de desarrollo del cáncer, de ahí que se sugiera su uso con fines preventivos.