Una dieta sin gluten es una parte necesaria del estilo de vida de las personas que padecen la enfermedad celíaca y alergia al gluten. Hasta ahora, la medicina no disponía de ninguna otra propuesta para el tratamiento de estas afecciones, de ahí que la dieta sin gluten sea la única solución. Hoy en día, hay una mayor prevalencia de productos sin gluten y un mayor número de personas que siguen una dieta de este tipo, lo que es consecuencia tanto de un acceso más amplio y fácil a las pruebas de diagnóstico, como de la moda que ha surgido de ser fit, veg o glutenfree.