Una gastrectomía es un procedimiento quirúrgico para la extirpación total (gastrectomía total o total) o parcial (gastrectomía subtotal) del estómago. Es una forma de tratamiento quirúrgico del cáncer gástrico, un procedimiento de salvamento en formas graves de úlcera péptica, especialmente complicadas por perforación, en hemorragias gástricas difíciles de controlar por otros medios (principalmente endoscópicos). Debido a sus complejas funciones en el cuerpo humano, la gastrectomía se asocia a numerosas consecuencias, que exigen del paciente disciplina en el postoperatorio y cambios en su estilo de vida.