Durante el periodo otoño-invierno, nuestra dieta debe ser variada y debemos recurrir a la fruta y la verdura, pero no sólo...

¿Qué frutas y verduras debemos comer en otoño?

A la hora de elegir verduras y frutas, conviene seguir el principio de estacionalidad, ya que se caracterizan por su alto valor nutritivo. En otoño, entre ellas se encuentran las hortalizas de raíz (zanahorias, remolacha, perejil, apio), las hortalizas de bulbo (cebollas, ajos) y las solanáceas (patatas, tomates, pimientos).

Cinco raciones de fruta y verdura

Debe comer al menos cinco raciones de fruta y verd ura al día. Deberíamos consumir un mínimo de 400 g de éstas. Esto equivale a una manzana, una ensalada para el almuerzo y una ración de verduras para la cena. Las verduras y la fruta son una fuente de compuestos bioactivos como la vitamina C y E, ácido fólico, betacaroteno, licopeno, flavonoides, isoflavonas, así como minerales y fibra. Entre otras cosas, estos compuestos tienen efectos antioxidantes, protegen el ADN de las células, regulan las hormonas y estimulan el sistema inmunológico.

Una dieta variada es la base

La fruta y la verdura no son los únicos alimentos que deben consumirse en otoño. Los productos a base de cereales integrales también son importantes. Le aportan energía, son fuente de vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales (magnesio, zinc), así como de fibra alimentaria. El pan integral, la avena gruesa (alforfón, cebada), la pasta integral y el arroz integral deben incluirse en la dieta.

Las proteínas, que también son importantes en nuestra dieta, pueden encontrarse en el pescado azul de mar, las legumbres (alubias, guisantes, habas, garbanzos, soja, lentejas), los huevos y la carne magra.

Los compuestos que tienen un efecto positivo sobre la salud y las bacterias del intestino son también los polifenoles. Reducen la presión arterial y son antioxidantes. Algunos de ellos llegan a los intestinos, donde son fermentados por las bacterias que allí se encuentran. Los polifenoles se encuentran, por ejemplo, en: el chocolate negro, el cacao, las uvas o el té verde.

El agua debe elegirse para beber, y puede aromatizarse con limón, jengibre, menta, frutos secos u otros aditivos que nos gusten.

foto: panthermedia

Productos fermentados

Los productos lácteos fermentados son una fuente de probióticos, que benefician a la microflora intestinal y son importantes en la dieta diaria.

Por ello, merece la pena tomar bebidas lácteas naturales:

kéfir
suero de leche
yogur
leche acidófila.

En otoño, también merece la pena recurrir a los encurtidos. Las bacterias de fermentación láctica del chucrut y los pepinos ayudan a regular la flora intestinal. Además, los productos encurtidos conservan la mayor parte de su valor nutritivo, y la reacción ácida favorece la estabilidad de la vitamina C. También son una buena fuente de antioxidantes que "limpian" el organismo del exceso de radicales libres. Los isotiocianatos contenidos en el zumo de col, tanto fresca como encurtida, también tienen un efecto protector contra el cáncer, por lo que merece la pena consumirlas durante todo el año.

¿Qué productos deben evitarse?

Para gozar de buena salud, es necesario renunciar a ciertos alimentos o limitar su consumo.

Entre ellos se pueden mencionar:

la sal
el azúcar,
los aperitivos, especialmente los procesados como las barritas de caramelo, las galletas, las patatas fritas, los palitos y las patatas fritas.

Como puede ver en los ejemplos anteriores, una dieta adecuada no es complicada y merece la pena seguirla, ya que los ingredientes alimentarios naturales pueden permitirnos disfrutar de una buena salud no sólo en otoño e invierno.

saludnavegador.com

¿Qué comer en otoño para disfrutar de inmunidad?

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