La dieta DEAH fue desarrollada por especialistas del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de Estados Unidos (NHDBI, National Heart, Lung, and Blood Institute), que observaron una relación entre los alimentos consumidos y los valores de tensión arterial. DEAH(Enfoques dietéticos para detener la hipertensión), traducido literalmente, significa "detener la hipertensión con dieta".