Las proteínas son el material de construcción básico del organismo, también tienen un papel transportador y regulador, forman parte de las enzimas necesarias para la función celular, son responsables de los procesos digestivos, se utilizan para transmitir información entre células / órganos / sistemas y regular su función (hormonas) y son la base para construir los anticuerpos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.